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El sector hostelería y la carne potro lechal

La carne de potro, en cuanto a su cocina, es muy similar a la de ternera pero con la diferencia de ofrecer características únicas de aquella. En función de la técnica culinaria elegida, el resultado puede ser tanto o más sabroso: plancha, parrilla, braseados, guisado, estofado. Un sinfín de opciones que hace que la carne de potro suponga un nuevo nicho para el sector de la hostelería.

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